Saturday, September 06, 2014

Aufgetischt! Eingemacht oder Geschenk - Sweet Chilli Sauce


Heute konnte ich mal wieder eine kleine Ernte auf meinem Balkon machen - die seit glaube ich 2 Jahren überwinterte Chilli ist mittlerweile ein garantierter Lieferant und produziert fleissig die kleinen scharfen Schoten!

Ich benutze sie dann immer wieder in diversen Gerichten, wenn nur eine, ist es sozusagen nette Würze auch bei Gerichten, die nicht unbedingt scharf sein sollen. Und von Zeit zu Zeit mache ich "größere" Aktionen, wie z.B. die Sweet Chilli Sauce oder Kimchi ansetzen.

Und da sind wir schon bei der Sweet Chilli Sauce: es gibt bestimmt tausend Rezepte, ich hatte einige angeklickt, und bin dann bei diesem hängen geblieben, denn es hies in 20 Minuten ist alles fertig!
Ich muss zugeben, ich halte mich nicht manisch an alles im Rezept, auch bei den Mengen schwanke ich immer um die Angaben, wie es eben paßt.

Bei mir läuft das Programm dann so:
Man nehme 5 Chillis (meine sind etwas kleiner als die dort verwendeten, deshalb geht mehr), 1/2 Tasse Reisessig, 1 Tasse Wasser, 1 Tasse Zucker und 2/3 Knoblauchzehen. Die Chillis und den Knoblauch klein hacken und mit restlichen Zutaten im Topf aufsetzen.

Zusatz: man kann auch eine kleine oder eher halbe rote Zwiebel dazu geben, ich fand, das gibt noch etwas mehr Geschmack.

Alles zusammen aufkochen lassen und dann auf halbe Hitze runterdrehen und ca. 10 Minuten köcheln lassen (nach dem Umrühren immer daran denken NICHT den Löffel abzulecken, das ist letztens ganz schief gelaufen, aua)

Nach 10 Minuten ganz runterdrehen und wenn es fast ruhig ist, ein TL Stärke (mit etwas Wasser angemixt) reinrühren und etwas stocken lassen. Nachdem es noch etwas abgekühlt hat, alles in den Mixer geben und eine Runde pürieren.

Danach alles ganz schnell in abgekochte Gläser oder Fläschen einfüllen und schnell verschliessen!
Das ganze hält sich dann ewig, bzw. ich hab sie nach eine Maßenproduktion auch noch länger verschenkt und es gab keine Probleme. Bis dahin wurden die Gläschen trocken und dunkel gelagert.

Was gibt es heisses bei Euch so heutzutage? (-:








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